用料:酸菜、江团、料酒、大葱、淀粉、姜、蛋白、盐、蒜、油,花椒
1、江团去掉内脏,留气泡,剪掉胡须,鳍,剁掉头,剔骨刀剔骨,切片。
2、切好鱼片腌制,一个蛋清,两勺淀粉,料酒,生抽,盐,鸡精葱段,生姜,抓伴均匀腌制二十分钟
3、 酸菜洗干净切小块,起锅烧油,加入酸菜炒,水分减少取出,再加少许油,加入花椒,生姜加入鱼头,剔下鱼骨煎至金黄加入2碗水大火熬至鱼头八分熟,加入酸菜和腌制好的鱼片中火熬至熟,加入盐调味
4、把熬好的酸菜鱼放入盆里,中间加入蒜末,干辣椒,葱末,烧热油激味,撒上香菜即可
三叔公介绍:猪肉,在减脂脂期间就不能多吃,猪肉里面含有很多的脂肪,瘦肉也是一样的,它的脂肪含量比鸡胸肉比牛肉要高很多,所以减肥期间咱们可以吃鸡胸肉和牛肉来代替肉类,因为这两种肉含脂肪量是比较少的,蛋白质比较高,鸡胸肉相比牛肉来说物美价廉,蛋白质也很高,很多的健康餐都有鸡胸肉,
-需要材料-
鸡胸肉一块
鸡蛋2枚
甘汁园玉米淀粉30克
甘汁园面包糠50克
蚝油1勺
生抽1勺
花椒水2勺
奥尔良烤翅料2勺
-烹饪步骤-
1
把鸡胸切成小块
2
加入生抽,花椒水,蚝油,带一次性手套将其抓匀
3
再加入奥尔良烤翅料
4
抓匀,盖上保鲜膜腌制两个小时以上
5
把鸡蛋打入碗中搅打均匀,再准备好面包糠和玉米淀粉
6
腌好的鸡胸肉粘上一层玉米淀粉
7
再放入蛋液碗中转一圈,鸡蛋加淀粉的组合会形成一层无形的酥皮,吃起来才好吃
8
最后再裹上一层面包糠,即使不用油炸也能特别的香脆
9
放入垫有锡纸的烤盘中
10
烤箱预热200°,中层上下温烤20分钟
11
搭配上番茄酱
12
开动吧
春节期间鸡鸭肉的吃个不停,青菜所含的维生素严重不足,蛋白质严重过剩,因此多吃富含维生素的青菜最为合适,它又被誉为“青菜之王”。不管这才多贵也要尽量多吃,因为身体真的需要,我们都知道光吃肉容易造成脂肪过剩,长胖不说还容易出毛病,多吃青菜是最好的选择。
蚝油菜心
炒菜所需食材和配料:白菜花300可、葱 、姜、蒜 、蚝油、鸡精、生抽、 精盐各适量
烹饪步骤:
第一步,现将购买的白菜心洗净。
第二步把所需的葱姜蒜都准备好切片或者拍碎。
第三步,先把我们洗干净的白菜心在热水里焯一下,时间不要太长不然会破坏里边的营养物质。
第四步,捞出来以后在盘子里摆好。
第五步,锅内放入食用油加热,然后放入葱姜蒜煸炒,再放入适量的蚝油和生抽,加入白开水,最后将调制好的料汁淋在菜上边。
6.倒出摆盘即可,这样一道美味的小青菜就做好了,比吃大鱼大肉的更健康。
梅菜扣肉
食材:五花肉、梅干菜、葱、姜、八角、桂皮、白酒、盐、酱油、冰糖
做法
1、梅干菜浸泡一夜,洗净除沙。五花肉加入葱、姜、八角、桂皮、白酒焯水20分钟至无血水。
2、将五花肉各面涂抹老抽。锅中放入油将五花肉肉皮煎至焦黄,再将其他面煎至金黄。
3、开水煮梅干菜,放入适量盐、酱油、冰糖。待煎好的五花肉放凉后切片。
4、将五花肉肉皮向下铺放整齐。将梅干菜覆盖在五花肉上入锅蒸30-40分钟。出锅后倒置即可。
荷兰豆炒鸡蛋
食材:荷兰豆20个、鸡蛋3个、盐生抽、料酒
做法:
1、先将鸡蛋磕入碗中,加半小勺盐和1大勺料酒,用筷子搅匀
2、将荷兰豆洗净后掐去两头
3、炒锅倒油,炒鸡蛋的油一样要多倒,如许炒出来的鸡蛋才会蓬松。等到油热到冒烟时,将搅好的鸡蛋液倒入锅里,能够听到“滋啦”一声时,阐明油热到适合的水平了
4、鸡蛋倒入锅中后,用筷子敏捷的在锅中画圈,将鸡蛋液搞乱,如许能够使鸡蛋敏捷变熟,看到鸡蛋液凝固后就要马上将其盛出
5、适才炒鸡蛋的锅里再倒一些油,油热后将荷兰豆倒入锅中,大火翻炒2分钟,倒入1大勺生抽,再将之前炒好的鸡蛋倒入锅里, 如果觉得淡能够再加一些盐,翻炒几下,就能够出锅了
黑椒杏鲍菇牛肉粒
材料:牛里脊,杏鲍菇,杭椒,蒜,蚝油,料酒,生抽,老抽,黑胡椒粒,花生油
做法:
1/牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。
2/杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。
3/锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。
4/炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。
5/牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅
胡萝卜炖排骨
食材;排骨,胡萝卜,姜片,枸杞
做法
1.清水加新鲜排骨1斤,焯水捞出。
2.胡萝卜洗净切段备用,姜切片备用。另起锅烧开沸水,将它们一起倒入,水位覆盖食材为宜,加两勺盐,两勺醋,再倒入高压锅。
3.待到高压锅上气,调至中小火25分钟,时间到不要急着打开锅盖,静待5分钟,味道更棒哦!
剁椒焖鸡翅
食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
1、锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。
2、捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用。
3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。
4、放入剁椒,炒匀。
5、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。
6、淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。
7、注入适量清水,没过鸡翅。
8、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。
9、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色。
10、用大火收汁,倒入水淀粉。
11、用锅铲翻炒均匀。
辣鸡爪
食材:鸡爪,辣酱,姜末,干辣椒,老抽
做法:
1、鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。
2、锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。
3、炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪,大火煮开。
蘑菇炖肉
用料:蘑菇,猪肉,葱、姜、干辣椒、油、酱油、料酒、盐
做法:
1、蘑菇洗干净撕成小块;
2、猪肉切成薄片;
3、锅中倒入油,烧热后放入猪肉片翻炒变色;
4、放入葱姜、干辣椒爆香;
5、倒入酱油、料酒炒匀;
干煸辣子鸡
做法
1.鸡腿洗净去骨
2.去鸡皮肉切小块
3.用料酒,生抽、盐、调和面腌肉入味
4.切葱姜干.辣角剪断
5.腌好的肉打鸡蛋搅匀加少量淀粉搅匀
6.锅里多放点油烧七成热
7.倒入鸡块一边倒一边搅
8.上色后捞出油凉后在炸一面捞出控油颜色如图所示
9.锅留少量炒香花椒、辣角葱花
10.倒入鸡块快速翻炒一会
熟悉我的朋友都知道,我家的冰箱里,从来没有断过蔬菜,不等冰箱清空,就又被我塞满。各种新鲜的食材,想吃随时有。而这些食材,都是根据季节变化而不断变化的,毕竟要顺时而食才对。
就像现在,天寒地冻,我需要给家人最好的保护,所以,各种菌类也从不缺席。蘑菇类的蔬菜不仅鲜美,对于提高人体的抵抗力也是功不可没。每次去菜市场,遇到各种菌类,从不还价,因为卖菜的人真心不容易,我们偶尔出去一趟还能把自己冻的稀里哗啦,更别提四面透风的菜市场了,从这一点上,我也不忍心还价。
金针菇是我买的最多的菌类之一,它不出数,所以每次都会买上两三斤,凉拌吃比涮火锅还要过瘾。虽然外面天寒地冻,但家里却是温暖如春,个别时候还会象夏天一样火热,所以,当你听说北方人在大冬天穿着夏天的睡衣在家里晃悠,千万不要吃惊。也正因为如此,凉拌菜在冬天也可以大行其道。我最爱的凉拌金针菇的做法,分享给大家,极其简单,味道却是好极了。
【凉拌金针菇】
【食材】:金针菇500克、蒜3粒、凉拌酱油1汤匙、陈醋1汤匙、自制辣椒油适量、白糖少许、盐少许。
【具体做法】:
1、金针菇是遇热说法缩水的蔬菜,所以它不出数,我自己吃的话,每次也要500克的金针菇。把根部切掉,然后分成小朵,洗净沥水。
2、烧开适量水,把金针菇倒进去焯烫两三分钟,不能超过三分钟,时间越久,就会越塞牙。然后捞出用冷水过凉。
3、蒜切碎,加入白糖、凉拌酱油和陈醋拌匀,根据口味轻重决定加不加盐。
4、再准备好自制的辣椒油,这个辣椒油很香,但不是特别辣,属于温和香辣型。
5、把调好的料汁儿全部倒进金针菇中,再来一小勺辣椒油的红油,拌匀即可食用。
6、美美地摆个盘,吃饭也要有仪式感。如果有黄瓜,可以切点儿黄瓜丝进去,口感会更丰富。
【成诗有话说】:
春节马上就到了,大家不妨把这道凉拌菜加进年菜的菜单,虽然做法简单,但味道可是清爽可口又解腻的,不失为一道好菜。
我是静默成诗,美食领域原创作者,一直致力于把最普通的食材做出最好的味道,让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我,同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论,感谢!另外,此图文作品系静默成诗原创,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保留追究法律责任的权利。
用料:面粉适量、鸡蛋一个、盐少许、淀粉适量、水适量。
1.将鸡蛋、面粉和盐混在盆里 先顺时针和成碎屑 再揉成面团。
2.和好的面比较硬 比饺子的面硬许多 用拳头揉面十分钟。
3.醒面十分钟 面团变软。
4.先将面团擀成圆饼 然后将面饼紧包在擀面杖上 手放在面的两端 发力擀面。
5.发力擀面几次后 把面饼打开 洒生粉防粘 再重新包在擀面杖上 发力擀面。
6.薄的面饼大约厚1厘米 洒生粉 叠好 用刀切出面条。
7.切好的面条。
8.掸面。
9.做好的面条。
10.先做好想吃的卤 不用洗锅 加水烧开至沸腾下面条 适时捞起面条即可。